Callos con Tomate

Ingredientes:                                          4 Personas

2. -1.000gr Callos de Ternera
   -Aceite de Oliva
   -1/2 Cebolla
   -1/2 Pimiento Verde
   -2 Hojas de Laurel
   -500gr Tomates
   -Sal y Pimienta
3. 
   

   Elaboración:

1.Hervimos los callos, el laurel, y sal. En una olla a presión (en mi caso express) durante 1 hora y 30 min aprox. Hasta que esten blandos, se pinchan para comprobar.

2.En una cacerola preparamos el tomate frito, colocamos aceite, pochamos la cebolla y el ajo (en brunoise), añadimos el pimiento verde (en paisana), una vez pochado añadimos el tomate (natural o de lata, depende de la estación del año). Dejamos que se haga hasta que coja un color mas oscuro, ponemos a punto de sal y si es necesario para corregir el amargor le incorporamos una cucharadita de azúcar.


3.Pasamos por el pasa-pure (o la batidora) la salsa de tomate.

4.Una vez hervidos los callos, los incorporamos en la salsa de tomate que hemos realizado antes. ¡¡Y a comer!!