Fondo de Verduras

Ingredientes:

-200ml Aceite de Oliva

-400gr Cebolla

-700gr Puerro

-10gr Ajo

-600gr Zanahoria

-200gr Repollo

-50gr Hinojo
-100gr Apio (en rama)
-300gr Tomates
-15 L Agua
-100 gr Sal
-Saco de especias (clavo, tomillo, laurel,...)

Elaboración:

1.En una cacerola grande añadimos el aceite y hacemos sudar a la cebolla y el puerro  durante unos 15 min.

2.Después vamos incorporando el resto de la verdura en orden (según la lista de ingredientes).

3.Le incorporamos el agua y el saquito de especias. Y dejamos hervir 2 horas, después lo pasamos por el chino. ¡¡Y Listo!!