Fondo de Huesos


Ingredientes:



-10.000 gr Huesos de Vaca
-18 l de Agua
-75 gr Sal
-4 Zanahorias
-4 Puerros
-4 Cebollas
-Saco de Especias (Clavo, tomillo, laurel, romero,...)

Elaboración:


1.Se añaden los huesos y el agua se lleva a ebullición. Quitamos la espuma y añadimos las verduras (en Mirepoix) y que cueza.  Dejamos hervir 3 horas

2.Añadir saco de especias y dejamos hervir 1 horas mas. 


TIPS: Par hacer el consomé se le añade carne: morcillo y una gallina. Y cebolla bien tostada. 

Este fondo es para hacer guisos.