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Fondo de Huesos


Ingredientes:



-10.000 gr Huesos de Vaca
-18 l de Agua
-75 gr Sal
-4 Zanahorias
-4 Puerros
-4 Cebollas
-Saco de Especias (Clavo, tomillo, laurel, romero,...)

Elaboraci贸n:


1.Se a帽aden los huesos y el agua se lleva a ebullici贸n. Quitamos la espuma y a帽adimos las verduras (en Mirepoix) y que cueza.  Dejamos hervir 3 horas

2.A帽adir saco de especias y dejamos hervir 1 horas mas. 


TIPS: Par hacer el consom茅 se le a帽ade carne: morcillo y una gallina. Y cebolla bien tostada. 

Este fondo es para hacer guisos.