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Tarta Larpeira Gallega





INGREDIENTES:



💥Para el Bollo:


-440 g. de harina de fuerza
-2 huevos y 60 g. azúcar
-100 g. leche entera
-30 g. levadura fresca de panadero y 30 g. anís
-60 g. mantequilla
-1 cdita. sal y la ralladura de un limón

💥Para la crema pastelera:

-50gr de Mantequilla
-500ml Leche
-3u Yemas de Huevo
-125gr Azúcar
-50gr Maizena

💥Decoración:

-50 g. azúcar
-1 cucharada anís
-1 huevo

💥Para el almíbar:

-50 g. agua
-50 g. azúcar
-50 g. anís


ELABORACIÓN:



🔥 Preparación de la masa del bollo:


-Calentamos ligeramente la leche y cuando esté templadita diluimos en ella la levadura fresca.
-En un bol grande vertemos la harina y hacemos un hueco. Añadimos el resto de ingredientes, dejando para el final la leche con le levadura que ya tenemos disuelta.
-Amasamos con las manos lo que, al principio, será una masa muy muy pegajosa.
-No desesperéis, trabajamos la masa durante 15 minutos y al final vemos que conseguimos una bola de masa elástica.
-Si vemos que es necesario vamos incorporando harina.
-En la bandeja del horno engrasada colocamos nuestra bola. Con las manos le damos una forma aplastada y redondeada, de unos 3 cm. de grosor.
-Dejamos reposar la masa dentro del horno apagado y cerrado hasta que doble su tamaño, no menos de 1 hora y 30 minutos.
-Mientras la masa leva, vamos preparamos la crema pastelera.


🔥 Preparación de la crema pastelera

-Ponemos en un cazo la mantequilla, una vez fundida le añadimos la leche y el zeste de limon y la ramita de canela. Una vez que hierva retiramos y colamos.
-En un bol colocamos las yemas de huevo, y lo blanqueamos junto con el azúcar. Le incorporamos la harina y mezclamos bien.
-Añadimos a las yemas la leche anterior en hilo fino mientras que removemos.
-Lo llevamos el conjunto al fuego removiendo constantemente hasta que hierva, retiramos y echamos la crema a un recipiente cubriendolo (que haga contacto) con papel plastico para que no haga costra.

🔥 Montaje y presentación final

-Cuando la masa haya doblado su tamaño y tengamos la crema pastelera preparada y fría procedemos al montaje.
-Con un cuchillo hacemos unas incisiones formando rombo sobre la superficie de la masa.
-Con un pincel de cocina pintamos la superficie de la tarta con el huevo batido.
-Rellenamos una manga pastelera con la crema. Hacemos el dibujo característico de la larpeira llenando las líneas que tenemos cortadas con el cuchillo.
-En un bol mezclamos el azúcar con el anís y colocamos montoncitos del azúcar empapado entre los huecos que nos deja la crema pastelera.
Horneamos con el horno previamente caliente a 180º C con calor arriba y abajo (sin ventilador) durante 20-25 minutos.


🔥 Preparación del almíbar

-Mientras se hornea el bizcocho preparamos el almíbar. En un cazo calentamos y dejamos reducir la mezcla del agua, el anís y el azúcar. Durante unos minutos.
-Cuando retiremos la larpeira del horno la mojamos con el almíbar por toda su superficie, estando, tanto el bizcocho como el almíbar, aun calientes. Dejamos enfriar antes de consumirla.


ALERGÉNOS: